Каталог

Шоколадный торт "Спартак"

Шоколадный торт "Спартак" с нежнейшим заварным сметанным кремом от @elena_photofood 🤤


👉🏼 на торт Ø20 cм

▶️ БИСКВИТЫ

350 г - мука
30 г - какао-порошок
150 г - сахар
70 г - мед
100 г - сливочное масло
2 шт - яйца
5 г - сода
5 г - разрыхлитель

1. Муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем.
2. В кастрюле соединить масло, мед, сахар и поставить на паровую баню. К растопленной смеси добавить взбитые яйца и размешать.
3. Добавить соду и проварить помешивая еще 10 мин.
4. Смесь влить в муку, смешанную с какао, и замесить тесто. Оно будет липким, но мере остывания станет более плотной консистенции. Муку не добавлять!
5. Оставить тесто на 15 мин. при комнатной t. Разделить тесто на 8 частей и поставить в холод на 30 мин., прикрыв пленкой.
6. На пергаменте, присыпанном мукой раскатать одну часть теста толщиной 2-3 мм. Наколоть вилкой. Выпекать в разогретой духовке на 180°С в течение 5-10 мин.
7. Горячий корж сразу обрезать по шаблону и остудить.Таким образом испечь все остальные коржи.


▶️ КРЕМ

525 г - сметана 20-25 %
190 г - сахар
15 г - ванильный сахар
30 г - крахмал
2 шт - яйцо
300 г - масло сливочное 82 %

1. Сметану соединить с сахаром, яйцом, крахмалом и поставить на водяную баню.Помешивая, проварить смесь до загустения около 15 мин.Переложить крем в миску и полностью остудить.
2. Взбить мягкое слив масло в течение 5-7 мин., пока оно не станет светлым и воздушным. По 1 ложке добавить сметанный крем, тщательно взбивая.

▶️ ПОМАДКА

100 г - сахар
30 г - какао-порошок
50 г - молоко
50 г - сливочное масло

1. В ковшике смешать какао-порошок и сахар, добавить молоко и поставить на медленный огонь.Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и проварить 2-3 мин.
2. Снять с огня, добавить масло, размешать, остудить.


▶️ СБОРКА

1. Застелить кольцо ацетатной плёнкой. Собрать торт промазывая кремом каждый корж.
2. Дать стабилизироваться ночь в холодильнике. Снять кольцо и плёнку, полить торт шоколадной помадкой. Готово!

Забирайте рецепт в закладки ✅

Товар был добавлен в корзину.
Товаров в Вашей корзине:

0.0122280121